Zweifarbige Croissants: So machen Sie sie perfekt für ein super leckeres Frühstück!

• 2-3 EL Kakaopulver oder Schokoladenpaste (je nach gewünschter Intensität)

Zubereitung der Zweifarbigen Croissants:

1. Den klassischen Croissant-Teig vorbereiten:

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker vermischen.
2. Die Hefe in das kalte Wasser einrühren, bis sie sich auflöst, und dann langsam zu den trockenen Zutaten geben. Den Teig mit einem Löffel oder der Hand zu einer festen Masse vermengen.
3. Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen und den Teig etwa 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und glatt ist. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht zu trocken.
4. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel legen, abdecken und für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er aufgeht.

2. Den Teig tourieren (ausrollen und falten):

1. Während der Teig ruht, die kalte Butter für das Tourieren vorbereiten. Lege die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier und klopfe sie mit einem Nudelholz flach, sodass sie einen rechteckigen Block von etwa 1 cm Dicke bildet.
2. Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Er sollte so groß sein, dass du die kalte Butter vollständig einwickeln kannst.
3. Lege die Butter auf die eine Hälfte des ausgerollten Teigs und falte die andere Teighälfte darüber, sodass du ein rechteckiges Paket erhältst. Achte darauf, dass keine Butter herausquillt.
4. Roll den Teig in eine lange, dünne Schicht und falte ihn dann wie ein Briefumschlag zusammen. Dies nennt man das “Tourieren”. Wiederhole diesen Vorgang insgesamt 3-4 Mal, um die typischen Croissant-Schichten zu erzeugen. Dies dauert einige Zeit, aber je mehr du den Teig bearbeitest, desto blättriger werden die Croissants später.

3. Zweifarbige Croissants formen:

1. Nachdem du den Teig für die Croissants vorbereitet hast, teile ihn in zwei Hälften.
2. Die eine Hälfte des Teigs behältst du in seiner natürlichen Form für die klassischen Croissants.
3. In die andere Hälfte gibst du das Kakaopulver oder die Schokoladenpaste. Knete den Teig gut durch, bis die Schokoladenfarbe gleichmäßig verteilt ist. Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack möchtest, kannst du noch etwas mehr Kakaopulver hinzufügen.
4. Jetzt rollst du beide Teige aus, sodass sie die gleiche Größe haben. Die beiden Teige solltest du dann übereinanderlegen und erneut leicht ausrollen, sodass du einen zweifarbigen, marmorierten Effekt erzeugst.

4. Croissants schneiden und formen:

1. Schneide den marmorierten Teig in Rechtecke und dann in gleichmäßige Dreiecke – die typische Croissant-Form.
2. Rolle jedes Dreieck von der breiten Seite her auf, um die Croissants zu formen. Achte darauf, die Teigränder leicht unterzuklappen, damit sie während des Backens nicht aufgehen.

5. Backen:

1. Die geformten Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht abdecken. Lass sie für etwa 1 Stunde ruhen, damit sie erneut aufgehen können.
2. Währenddessen den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Nach der Ruhezeit die Croissants mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erzielen.
4. Die Croissants für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und blättrig sind. Wenn du einen besonders knusprigen Effekt möchtest, kannst du während der letzten 5 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen.

6. Genießen:

Lass die Croissants nach dem Backen kurz abkühlen und genieße sie frisch aus dem Ofen. Sie sind außen knusprig und innen butterweich – einfach perfekt für ein besonderes Frühstück!

Tipps für die perfekten zweifarbigen Croissants:

• Konsistenz des Teigs: Wenn du den Teig ausrollst, achte darauf, dass er nicht zu dünn wird, da Croissants sonst nicht richtig aufgehen. Der Teig sollte etwa 3 mm dick sein.
• Variationen: Du kannst anstelle von Schokolade auch andere Zutaten verwenden, wie Zimt und Zucker für eine zimtige Variante oder Marmelade für eine fruchtige Füllung.
• Frische Zubereitung: Am besten isst man die Croissants frisch, aber du kannst sie auch gut einfrieren und später bei Bedarf aufbacken.

Fazit:

Zweifarbige Croissants sind eine wundervolle Variante des klassischen Frühstücksgebäcks. Sie bieten nicht nur einen optischen Genuss, sondern auch eine spannende Geschmackserfahrung. Mit diesem einfachen Rezept kannst du dein Frühstück aufpeppen und deine Familie oder Gäste beeindrucken. Ob mit Schokolade, Zimt oder Marmelade – lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße diese leckeren Croissants!