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Pour la marinade :
- 500 g de bœuf (choisir une viande tendre comme l’épaule ou le collier, coupée en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- Jus d’un demi-citron
- Sel au goût
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee (beurre clarifié)
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 tomates, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 à 2 piments verts (facultatif, selon votre goût pour le piquant)
- 1 tasse de lait de coco ou de crème (pour une texture plus riche)
- 1/2 tasse d’eau ou de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation du Curry de Bœuf Indien
1. Mariner le Bœuf :
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de bœuf avec le yaourt, les épices (curry, garam masala, curcuma, etc.), le gingembre, l’ail et le jus de citron. Ajoutez une pincée de sel et bien mélanger. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 à 2 heures, pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
2. Cuisson des Oignons :
Chauffez l’huile ou le ghee dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes. Cela ajoutera une profondeur de saveur à votre curry.
3. Ajouter les Tomates et les Épices :
Ajoutez les tomates concassées et la pâte de tomate aux oignons. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la tomate devienne bien fondante. Ensuite, ajoutez la coriandre moulue, le cumin, le paprika et les piments verts (si utilisés). Mélangez bien le tout pour que les épices libèrent leurs arômes.
4. Cuisson du Bœuf :
Ajoutez les morceaux de bœuf marinés dans la casserole et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés. Cela aidera à sceller les saveurs.
5. Ajouter le Lait de Coco et L’Eau :
Une fois que le bœuf est bien doré, versez le lait de coco (ou la crème) et l’eau (ou le bouillon) dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit bien épaissie. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en cours de cuisson, en ajoutant du sel ou du piment si nécessaire.
6. Finition et Service :
Une fois que le curry est prêt, garnissez-le de feuilles de coriandre fraîche hachées. Servez chaud avec du riz basmati, des naans ou du pain indien pour accompagner ce délicieux plat épicé.
Conseils et Astuces
- Personnalisation du Curry : Vous pouvez ajuster la quantité d’épices selon votre préférence personnelle. Si vous aimez un curry plus épicé, ajoutez plus de piment. Si vous préférez un goût plus doux, réduisez la quantité de piment et de curry.
- Utiliser des légumes : Pour un curry encore plus nourrissant, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des carottes ou des épinards à la cuisson.
- Végétarien ? Remplacez le bœuf par du tofu ou du paneer pour une version végétarienne de ce curry.
Conclusion
Le curry de bœuf indien est un plat savoureux qui combine des épices chaleureuses et un goût riche. Facile à préparer et parfaitement équilibré, il est idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités. En ajoutant des épices bien choisies et une cuisson lente, vous obtiendrez un curry de bœuf tendre et parfumé qui ravira tout le monde. Alors, à vos casseroles et préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable!
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