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Pour la sauce d’accompagnement :
- 1/2 tasse de crème fraîche ou mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Préparer la pâte à bouchées
- Dans un grand bol, mélangez le maïs, la farine de maïs, la farine tout usage, la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, et le sel.
- Ajoutez le fromage émietté et mélangez bien.
- Incorporez l’œuf et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson des bouchées
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Déposez des petites cuillères de pâte dans l’huile chaude et faites cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Préparer la sauce
- Mélangez la crème fraîche (ou mayonnaise) avec le jus de citron vert, l’ail et la poudre de chili.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Servir et déguster !
- Servez les bouchées chaudes, arrosées de sauce et saupoudrées de coriandre fraîche et d’un peu de fromage cotija supplémentaire.
Astuces et Variations
- Envie d’encore plus de piquant ? Ajoutez une pincée de piments jalapeños hachés dans la pâte.
- Alternative plus légère ? Faites cuire les bouchées au four à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes au lieu de les frire.
- Envie d’un goût encore plus authentique ? Ajoutez une touche de Tajín ou de piment en poudre pour relever le tout !
Ces bouchées de maïs de rue mexicaines épicées sont une explosion de saveurs à chaque bouchée. Simples à préparer et parfaites pour toute occasion, elles deviendront vite votre nouvelle recette favorite. Essayez-les et régalez-vous ! 🌽🔥
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