FRANZÖSISCHES BROT

Französisches Brot: Ein Klassiker der Bäckerkunst

Kein anderes Brot verkörpert so sehr das “Savoir-Vivre” wie das französische Brot. Mit seiner knusprigen, goldbraunen Kruste und der weichen, luftigen Krume hat es sich weltweit einen Namen gemacht. Das Baguette, vielleicht das bekannteste Beispiel französischen Brotes, ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Symbol der französischen Kultur. Doch französisches Brot gibt es in vielen Varianten, von einfachen, rustikalen Laiben bis hin zu feineren Broten mit besonderen Aromen. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du ein klassisches französisches Brot ganz einfach selbst zu Hause backen kannst.

Die Geschichte des französischen Brotes

Das Brot hat in Frankreich eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Im 19. Jahrhundert entwickelte sich das Baguette, das heutzutage weltweit als das Aushängeschild für französisches Brot gilt. Es zeichnet sich durch seine besondere Form und Textur aus – lang, dünn und mit einer knusprigen Kruste. Aber nicht nur das Baguette, sondern auch andere französische Brote wie Pain de Campagne (Landbrot) oder Pain Complet (Vollkornbrot) erfreuen sich großer Beliebtheit.

Die hohe Kunst des Brotbackens wird in Frankreich nach wie vor geschätzt, und viele französische Bäcker schwören auf traditionelle Rezepte und Techniken, die seit Jahrhunderten weitergegeben werden.

Zutaten für klassisches französisches Brot

Für ein einfaches französisches Brot (ca. 1 Laib) benötigst du folgende Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 1 EL Olivenöl (optional, für mehr Geschmack und eine weichere Krume)

Zubereitung von französischem Brot

Schritt 1: Teig ansetzen

1. Beginne damit, die Trockenhefe und den Zucker in das lauwarme Wasser zu geben. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
2. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Mache eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls und gieße die Hefemischung sowie das Olivenöl (falls verwendet) hinein.
3. Mit einem Holzlöffel oder den Händen langsam das Mehl in die Flüssigkeit einarbeiten, bis sich ein Teig bildet. Der Teig wird zunächst etwas klebrig sein, aber das ist normal.

Schritt 2: Teig kneten

1. Jetzt kommt der wichtigste Schritt – das Kneten! Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und beginne, ihn kräftig mit den Händen zu kneten. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Du kannst den Teig auch in einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten, was die Arbeit etwas erleichtert.
2. Achte darauf, dass der Teig nicht zu fest oder zu klebrig ist. Sollte er zu klebrig bleiben, gib ein wenig mehr Mehl hinzu – aber sei vorsichtig, dass du ihn nicht zu trocken machst.

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